Il cibo filippino e deciso, acido, salato e dolce - spesso nello stesso piatto. Non serve un budget da alta cucina; i pasti migliori sono spesso uno sgabello di plastica in una carinderia o una griglia al mercato notturno. Cosa provare, regione per regione, con prezzi realistici 2026.
Guida al cibo filippino per viaggiatori 2026: piatti, regioni e dove mangiare
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10 piatti che ogni viaggiatore deve assaggiare
| Piatto | Cos'e | Dove brilla | Prezzo tipico |
|---|---|---|---|
| Adobo | Carne brasata in soia, aceto, aglio | Ovunque | PHP 120-220 / $2-4 |
| Sinigang | Zuppa acida al tamarindo o guava | Luzon, mall | PHP 150-280 / $2,50-5 |
| Lechon | Maiale arrosto, crosta croccante | Cebu, Manila | PHP 350-600 / $6-11 a porzione |
| Kinilaw | Pesce crudo al agrume | Visayas, costa Mindanao | PHP 180-350 / $3-6 |
| Sisig | Maiale/frattaglie sfrigolanti, calamansi | Pampanga, bar Manila | PHP 200-380 / $3,50-7 |
| Halo-halo | Ghiaccio tritato, fagioli, leche flan | Pomeriggi caldi | PHP 90-180 / $1,50-3 |
Highlight regionali
Cebu e terra del lechon - ordina al chilo da uno specialista (Carcar o Cebu City). Ilocos: empanada, longganisa, pinakbet. Bicol alza il peperoncino in laing e Bicol express. Palawan: kinilaw e pesce alla griglia dopo i tour. Mindanao (Davao, Zamboanga): curry, satay, durian per i coraggiosi.
Dove mangiare in sicurezza e a buon prezzo
- Carinderias - indica i vassoi di ulam sul riso; pranzo spesso PHP 80-150.
- Mercati notturni - spiedini, isaw, calamaro grigliato; bancarelle affollate.
- Food court dei mall - aria condizionata, igiene stabile, un po' piu caro - buono il giorno di arrivo.
- Colazione in hotel - comoda ma saltala quasi sempre per non perdere le mattine locali.
Acqua in bottiglia o filtrata se non conosci la fonte. Ghiaccio in cafe e mall consolidati di solito ok; su isole remote, chiedi o evita.
Vegetariano e diete
I piatti tradizionali ruotano su maiale, pollo e pesce. Cafe vegetariani in citta; altrove ordina ginisang monggo, pinakbet senza bagnet, tofu sisig, pancit di verdure, senza bagoong. Allergie: patis e bagoong nascosti nelle zuppe - di' chiaramente "no patis".
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