La cuisine philippine est audacieuse, acide, salee et sucree - souvent sur la meme assiette. Pas besoin de budget gastronomique ; les meilleurs repas sont souvent un tabouret en plastique dans une carinderia ou un grill du marche nocturne. Voici quoi essayer, region par region, avec des prix realistes 2026.
Guide culinaire philippin pour voyageurs 2026 : plats, regions et ou manger
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10 plats a gouter absolument
| Plat | Description | Ou c'est top | Prix typique |
|---|---|---|---|
| Adobo | Viande mijotee soja, vinaigre, ail | Partout | PHP 120-220 / $2-4 |
| Sinigang | Soupe acide tamarin ou goyave | Luzon, malls | PHP 150-280 / $2,50-5 |
| Lechon | Cochon roti, peau croustillante | Cebu, Manille | PHP 350-600 / $6-11 par portion |
| Kinilaw | Poisson cru marine au citron | Visayas, cote Mindanao | PHP 180-350 / $3-6 |
| Sisig | Porc/offal grésillant, calamansi | Pampanga, bars Manille | PHP 200-380 / $3,50-7 |
| Halo-halo | Glace rasee, haricots, leche flan | Après-midis chauds | PHP 90-180 / $1,50-3 |
Highlights regionaux
Cebu est le pays du lechon - commandez au kilo chez un specialiste (Carcar ou Cebu City). Ilocos : empanada, longganisa, pinakbet. Bicol monte le piment dans laing et Bicol express. Palawan : kinilaw et poisson grille apres les tours. Mindanao (Davao, Zamboanga) : currys, satay, durian pour les audacieux.
Manger safe et pas cher
- Carinderias - pointez les plateaux d'ulam sur riz ; dejeuner souvent PHP 80-150.
- Marches nocturnes - brochettes, isaw, calamar grille ; stands tres frequentes.
- Food courts de mall - climatises, hygiene stable, un peu plus cher - bon jour d'arrivee.
- Petit-dejeuner d'hotel - pratique mais sautez-le souvent pour ne pas rater les matinees locales.
Eau en bouteille ou filtree si source inconnue. Glace OK dans cafes et malls etablis ; sur iles isolees, demandez ou evitez.
Vegetarien et regimes
Plats traditionnels centres sur porc, poulet, fruits de mer. Cafes vegetariens en ville ; sinon ginisang monggo, pinakbet sans bagnet, tofu sisig, pancit legumes, sans bagoong. Allergies : patis et bagoong caches dans les soupes - dites "no patis" clairement.
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