Filipínská kuchyně je jednou z nejvíce podceňovaných v celé Asii. Není tak ostrá jako thajská ani tak known jako vietnamská, ale je hluboce chutná, sladkokyselá, plná umami a levná. Pro cestovatele v roce 2026 je jídlo jedním z největších potěšení a zároveň jednou z nejmenších položek rozpočtu. V tomto průvodci najdete konkrétní jídla, reálné ceny v amerických dolarech i filipínských pesos (1 USD ~ 57 PHP) a praktické tipy, kde a jak jíst bezpečně.
Filipínská kuchyně 2026: co ochutnat a kolik to stojí
Trip.com
Search on Trip.comHotels in Filipino Food
Compare live prices via Travelpayouts — targeted for this guide.
Povinná jídla a jejich ceny
Na Filipínách existují dvě cenové hladiny, které musíte znát. Carinderia je malá lidová jídelna, kde místní obědvají za pár korun. Restaurace je klimatizovaný podnik s obsluhou, kde zaplatíte dvoj- až čtyřnásobek. Obě mají své místo: carinderia pro autentickou chuť a nízkou cenu, restaurace pro pohodlí a hygienu.
| Jídlo | Popis | Cena v carinderii | Cena v restauraci |
|---|---|---|---|
| Adobo | Národní jídlo: maso dušené v octu, sójové omáčce, česneku a bobkovém listu | 1,50 USD (85 PHP) | 4-5 USD (230-285 PHP) |
| Sinigang | Kyselá polévka s tamarindem, vepřovým nebo krevetami a zeleninou | 1,80 USD (100 PHP) | 5-6 USD (285-340 PHP) |
| Lechon | Celé sele pečené na rožni s křupavou kůží; sváteční klasika | 2,50 USD (140 PHP) za porci | 6-8 USD (340-455 PHP) |
| Kare-kare | Dušené hovězí a zelenina v omáčce z burských oříšků, podává se s bagoongem | 2,20 USD (125 PHP) | 6-7 USD (340-400 PHP) |
| Sisig | Nasekané vepřové z hlavy, křupavé, s cibulí, chilli a limetkou; ideální k pivu | 1,80 USD (100 PHP) | 5-6 USD (285-340 PHP) |
| Kinilaw | Filipínské ceviche: syrová ryba marinovaná v octu a limetce s zázvorem a chilli | 2 USD (115 PHP) | 5-7 USD (285-400 PHP) |
| Halo-halo | Ledový dezert s drcenou tříští, sladkými fazolemi, ovocem, lečo a zmrzlinou | 1,30 USD (75 PHP) | 3-4 USD (170-230 PHP) |
Street food: co zkusit a jak zůstat zdravý
Filipínský street food je dobrodružství. Najdete isaw (grilované kuřecí střívka), banana cue (karamelizovaný banán na špejli), kwek-kwek (obalovaná vejce v oranžovém těstíčku) a nechvalně proslulé balut (vařené kachní vejce s embryem). Většina porcí stojí 0,20 až 0,70 USD (10-40 PHP).
Pár pravidel pro bezpečnost: jezte tam, kde je fronta místních a jídlo se griluje čerstvě před vámi. Vyhýbejte se pokrmům, které stojí dlouho vlažné. Pijte pouze balenou vodu a vyhněte se ledu na pochybných místech. První dny dopřejte žaludku čas si zvyknout. Většina cestovatelů nemá žádné problémy, když se drží čerstvě připravených, horkých jídel.
GetYourGuide
See all tours in Filipino Food on GetYourGuideFood tour in Filipino Food
Hand-picked experiences in Filipino Food — book on GetYourGuide with instant confirmation.
Regionální speciality
Každý region má svou hrdost a je to jeden z nejlepších důvodů, proč prozkoumat více filipínských destinací než jen Manilu.
- Cebu je hlavní město lechonu. Zdejší sele se koření citronovou trávou a bylinkami natolik, že se jí bez omáčky. Mnozí Filipínci tvrdí, že cebuánský lechon je nejlepší na světě.
- Bicol miluje kokosové mléko a chilli. Zkuste Bicol Express, pikantní vepřové v kokosovém krému, a laing, dušené taro listy. Zde je jídlo skutečně pálivé.
- Ilocos na severu nabízí bagnet (nadvakrát smažené křupavé vepřové) a empanadu z rýžové mouky plněnou zelenou papájou a klobásou longganisou.
- Pampanga je považována za kulinářské centrum země a rodiště sisigu.
Vegetariánské možnosti
Filipínská kuchyně je masitá, ale vegetariáni se neztratí. Pinakbet je zeleninový guláš (pozor, obvykle obsahuje bagoong z krevet, poproste o verzi bez něj), ginataang gulay je zelenina v kokosovém mléce a lumpiang sariwa jsou čerstvé zeleninové závitky. Ve větších městech a na turistických ostrovech jako Siargao a Palawan najdete plnohodnotné vegetariánské a veganské restaurace. V carinderii vždy ukažte na to, co chcete, a zeptejte se na složky.
Vzorový denní rozpočet na jídlo
| Styl | Snídaně | Oběd | Večeře | Celkem/den |
|---|---|---|---|---|
| Batůžkář (carinderia) | 1 USD | 2 USD | 2,50 USD | 5,50 USD (315 PHP) |
| Střední třída (mix) | 3 USD | 5 USD | 7 USD | 15 USD (855 PHP) |
| Komfort (restaurace) | 6 USD | 10 USD | 15 USD | 31 USD (1 770 PHP) |
Jak vidíte, i pohodlný jedlík utratí za jídlo méně než 35 USD denně. Gurmánské zážitky jako degustační menu v Manile nebo čerstvé mořské plody na plážovém grilu v El Nidu stojí víc, ale jsou to vrcholy cesty, ne každodenní náklad.
Kde ochutnat nejlépe
Nejlepší způsob, jak proniknout do filipínské kuchyně, je food tour s místním průvodcem, který vás vezme do carinderií, které byste sami nikdy nenašli. Prohlédněte si naše kulinářské a městské výlety v Cebu, Manile a Iloilu. Pokud plánujete gastronomickou cestu napříč ostrovy, náš blog má podrobné regionální průvodce jídlem, tržnicemi a sezónními specialitami. A nezapomeňte: na Filipínách se jí rukama, ze společných talířů a s úsměvem. To je součást chuti.