Filipin Sokak Mutfagina Giris
Filipinler'i gercekten tanimanin yolu midesinden gecer. Sokak yemekleri, karinderya denilen kucuk lokantalar ve seyyar tezgahlar, ulkenin kalbidir. Cesur olun ve yerel halkin sevdigi lezzetleri deneyin; cogu inanilmaz ucuzdur.
Balut - Cesaret Testi
En unlu (ve en korkutucu) Filipin lezzeti olan balut, gelisimini tamamlamis ordek embriyosudur. Aksamlari seyyar saticilar "Baluuut!" diye bagirarak satar. Tuz veya sirke ile tatlandirilir; ici cok besleyici ve lezzetli sayilir. Fiyati yaklasik 20-35 PHP'dir. Cesaretiniz varsa, tum suyunu icmeden once bir delik acin.
Isaw - Tavuk Bagirsagi Sis
Sokak izgaralarinin yildizi isaw, temizlenip izgaraya dizilen tavuk veya domuz bagirsagidir. Tatli-eksi soslara batirilarak yenir. Genellikle okul ve universite cevrelerinde bulunur. Sis basi yalnizca 5-15 PHP'dir.
Kwek-Kwek - Turuncu Hazine
Turuncu hamura batirilip kizartilan haslanmis bildircin yumurtasi olan kwek-kwek, sokaklarin renkli atistirmaligidir. Tavuk yumurtasiyla yapilanina tokneneng denir. Eksi-baharatli sosla servis edilir; porsiyon basi 10-20 PHP.
Sisig - Tavada Cizirti
Pampanga'dan cikan sisig, ince dogranmis domuz yanaginin sicak tava icinde sogan, biber ve kalamansi ile servis edildigi efsane bir mezedir. Genellikle yumurta ve pirincle yenir; biraya da harika eslik eder. Bir restoran porsiyonu 150-250 PHP.
Lechon - Festival Krali
Comur ateste cevrilen butun domuz olan lechon, her kutlamanin yildizidir. Citir kabugu (chicharon) en cok arzulanan kismidir. Cebu lechon'u tum ulkede en unlusudur. Kilosu yaklasik 400-700 PHP arasi degisir.
Halo-Halo - Tatli Final
"Karistir-karistir" anlamina gelen halo-halo, rendelenmis buz, evaporasyonlu sut, tatli fasulye, jole, meyve, leche flan ve uzerinde ube (mor yam) dondurmasiyla yapilan ikonik bir tatlidir. Tropik sicaklikta vazgecilmezdir. Fiyati 60-150 PHP arasidir.
Nerede Yenir?
- Manila - Quiapo: otantik ve ucuz sokak yemekleri icin.
- Maginhawa Caddesi (Quezon City): trend gece yemekleri sokagi.
- Cebu - Larsian: izgara (ihaw-ihaw) cenneti.
- Mercato Centrale (BGC): modern gece pazari.
Guvenli Yeme Ipuclari
- Kalabalik ve hizli devir yapan tezgahlari secin; taze olur.
- Sicak ve taze pisirilen yemekleri tercih edin.
- Yaninizda kalamansi ve sirke sosu icin nakit bozuk para bulundurun.
- Sokak suyu yerine sise su tuketin.
- Mide hassasiyetiniz varsa baluttan once daha yumusak lezzetlerle baslayin.
Filipin sokak yemekleri, hem cuzdaniniza hem damaginiza hitap eder. Bir tezgaha yanasin, yerel halkin ne yedigine bakin ve ayni seyi isteyin; en iyi yol budur.