คู่มืออาหารริมทางฟิลิปปินส์: balut, isaw, halo-halo, lechon, sisig, kwek-kwek

Balut - ไข่เป็ดที่กล้าหรือไม่กล้า

Balut คือไข่เป็ดที่มีตัวอ่อนข้างใน ต้มสุก เป็นเมนูที่ท้าทายที่สุดสำหรับนักท่องเที่ยว คนท้องถิ่นกินกับเกลือและน้ำส้มสายชู ราคาประมาณ 20-30 เปโซต่อฟอง หากกล้าลอง เริ่มจากการซดน้ำซุปก่อน

Isaw - ไส้ย่างเสียบไม้

Isaw คือไส้ไก่หรือไส้หมูเสียบไม้ย่างจนหอม ทาซอสหวานหรือน้ำส้มสายชูพริก ราคาประมาณ 10-15 เปโซต่อไม้ เป็นของกินเล่นยอดนิยมหน้าโรงเรียนและตลาด ลองที่ ตลาด Quiapo ในมะนิลา

Kwek-kwek - ไข่ชุบแป้งทอดสีส้ม

Kwek-kwek คือไข่นกกระทาชุบแป้งสีส้มสดทอดกรอบ จิ้มกับซอสหวานเปรี้ยว ราคาประมาณ 5-10 เปโซต่อชิ้น กรอบนอกนุ่มใน อร่อยกินเพลิน

Sisig - จานร้อนซิซเซิล

Sisig คือเนื้อหมูส่วนหัวสับละเอียดผัดกับหัวหอม พริก และมะนาว เสิร์ฟบนกระทะร้อนซิซเซิล มักมีไข่ดาวด้านบน ต้นกำเนิดจากเมือง Angeles, Pampanga ราคาประมาณ 120-200 เปโซต่อจาน เข้ากันดีกับเบียร์เย็นๆ

Lechon - หมูหันกรอบ

Lechon คือหมูทั้งตัวย่างจนหนังกรอบ เป็นพระเอกของทุกงานเลี้ยง Cebu ขึ้นชื่อเรื่อง lechon ที่อร่อยที่สุดในประเทศ เนื้อชุ่มฉ่ำหนังกรอบไม่ต้องจิ้มซอส ราคาขายเป็นกิโลกรัมประมาณ 400-600 เปโซ

Halo-halo - ของหวานสายรุ้ง

Halo-halo แปลว่า "ผสมๆ" คือน้ำแข็งไสราดนมข้น ใส่ถั่วแดง ลูกชิด เผือก เจลลี่ ข้าวโพดหวาน ไอศกรีม และ leche flan ราคาประมาณ 80-150 เปโซต่อแก้ว ร้านดังคือ Razon's และ Chowking เหมาะมากกับอากาศร้อน

เคล็ดลับการกินอาหารริมทาง

เลือกร้านที่มีคนต่อแถวเยอะ แสดงว่าของสดและขายไว
ดูว่าอาหารปรุงสุกใหม่ๆ หลีกเลี่ยงของที่ตั้งทิ้งไว้นาน
พกเงินสดเหรียญและแบงก์ย่อย ร้านริมทางไม่รับบัตร
ดื่มน้ำขวดปิดผนึก หลีกเลี่ยงน้ำแข็งที่ไม่แน่ใจแหล่งที่มา
เริ่มจากเมนูที่คุ้นเคยก่อนแล้วค่อยขยับไปลอง balut

ที่ที่ควรไปชิม

Maginhawa Street ในเมือง Quezon City เป็นถนนสายอาหารชื่อดัง ส่วนตลาดกลางคืน Mercato Centrale ใน BGC รวมร้านอาหารริมทางสไตล์ทันสมัย หากไป Cebu อย่าพลาด Larsian BBQ ที่มีหมูปิ้งไก่ย่างเต็มลาน

อาหารริมทางฟิลิปปินส์เป็นประตูสู่หัวใจของวัฒนธรรมท้องถิ่น เปิดใจลอง แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมคนฟิลิปปินส์ถึงรักการกินมากขนาดนี้

คู่มืออาหารริมทางฟิลิปปินส์: balut, isaw, halo-halo, lechon, sisig, kwek-kwek