อาหารริมทาง (street food) คือหัวใจของวัฒนธรรมการกินฟิลิปปินส์ ราคาถูก รสจัด และเต็มไปด้วยความผจญภัย นี่คือเมนูที่ต้องลองเมื่อมาเยือน
Balut - ไข่เป็ดที่กล้าหรือไม่กล้า
Balut คือไข่เป็ดที่มีตัวอ่อนข้างใน ต้มสุก เป็นเมนูที่ท้าทายที่สุดสำหรับนักท่องเที่ยว คนท้องถิ่นกินกับเกลือและน้ำส้มสายชู ราคาประมาณ 20-30 เปโซต่อฟอง หากกล้าลอง เริ่มจากการซดน้ำซุปก่อน
Isaw - ไส้ย่างเสียบไม้
Isaw คือไส้ไก่หรือไส้หมูเสียบไม้ย่างจนหอม ทาซอสหวานหรือน้ำส้มสายชูพริก ราคาประมาณ 10-15 เปโซต่อไม้ เป็นของกินเล่นยอดนิยมหน้าโรงเรียนและตลาด ลองที่ ตลาด Quiapo ในมะนิลา
Kwek-kwek - ไข่ชุบแป้งทอดสีส้ม
Kwek-kwek คือไข่นกกระทาชุบแป้งสีส้มสดทอดกรอบ จิ้มกับซอสหวานเปรี้ยว ราคาประมาณ 5-10 เปโซต่อชิ้น กรอบนอกนุ่มใน อร่อยกินเพลิน
Sisig - จานร้อนซิซเซิล
Sisig คือเนื้อหมูส่วนหัวสับละเอียดผัดกับหัวหอม พริก และมะนาว เสิร์ฟบนกระทะร้อนซิซเซิล มักมีไข่ดาวด้านบน ต้นกำเนิดจากเมือง Angeles, Pampanga ราคาประมาณ 120-200 เปโซต่อจาน เข้ากันดีกับเบียร์เย็นๆ
Lechon - หมูหันกรอบ
Lechon คือหมูทั้งตัวย่างจนหนังกรอบ เป็นพระเอกของทุกงานเลี้ยง Cebu ขึ้นชื่อเรื่อง lechon ที่อร่อยที่สุดในประเทศ เนื้อชุ่มฉ่ำหนังกรอบไม่ต้องจิ้มซอส ราคาขายเป็นกิโลกรัมประมาณ 400-600 เปโซ
Halo-halo - ของหวานสายรุ้ง
Halo-halo แปลว่า "ผสมๆ" คือน้ำแข็งไสราดนมข้น ใส่ถั่วแดง ลูกชิด เผือก เจลลี่ ข้าวโพดหวาน ไอศกรีม และ leche flan ราคาประมาณ 80-150 เปโซต่อแก้ว ร้านดังคือ Razon's และ Chowking เหมาะมากกับอากาศร้อน
เคล็ดลับการกินอาหารริมทาง
- เลือกร้านที่มีคนต่อแถวเยอะ แสดงว่าของสดและขายไว
- ดูว่าอาหารปรุงสุกใหม่ๆ หลีกเลี่ยงของที่ตั้งทิ้งไว้นาน
- พกเงินสดเหรียญและแบงก์ย่อย ร้านริมทางไม่รับบัตร
- ดื่มน้ำขวดปิดผนึก หลีกเลี่ยงน้ำแข็งที่ไม่แน่ใจแหล่งที่มา
- เริ่มจากเมนูที่คุ้นเคยก่อนแล้วค่อยขยับไปลอง balut
ที่ที่ควรไปชิม
Maginhawa Street ในเมือง Quezon City เป็นถนนสายอาหารชื่อดัง ส่วนตลาดกลางคืน Mercato Centrale ใน BGC รวมร้านอาหารริมทางสไตล์ทันสมัย หากไป Cebu อย่าพลาด Larsian BBQ ที่มีหมูปิ้งไก่ย่างเต็มลาน
อาหารริมทางฟิลิปปินส์เป็นประตูสู่หัวใจของวัฒนธรรมท้องถิ่น เปิดใจลอง แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมคนฟิลิปปินส์ถึงรักการกินมากขนาดนี้