Bucataria filipineza este o surpriza placuta pentru multi calatori: un amestec de influente malaeziene, chinezesti, spaniole si americane, cu accent pe arome dulci-acrisoare si portii generoase. Iata ce trebuie sa incerci neaparat.
Adobo — felul national
Carne (pui sau porc) gatita lent in otet, sos de soia, usturoi si foi de dafin. Fiecare familie are reteta ei, iar adobo este sufletul bucatariei filipineze.
Lechon — porcul la protap
Vedeta oricarei sarbatori: purcel intreg fript la rotisor pana cand pielea devine crocanta. Cel din Cebu este considerat cel mai bun din tara.
Sinigang
O ciorba acrisoara, de obicei cu tamarind, foarte racoritoare in caldura tropicala. Se face cu porc, creveti sau peste.
Mancare de mare
Fiind un arhipelag, Filipinele exceleaza la fructe de mare proaspete. Kinilaw (versiunea locala de ceviche) este un must.
Deserturi si dulciuri
- Halo-halo — un desert cu gheata pisata, fasole dulce, fructe, lapte si inghetata de ube (cartof dulce mov).
- Leche flan — un cremos caramel similar cu crema de zahar ars.
- Ube — cartoful dulce mov, prezent in prajituri, inghetata si paine.
Fructe tropicale
Mango filipinez (cel mai dulce din lume), durian, rambutan, mangostan si calamansi (o lamaie mica acrisoara).
Intrebari frecvente
Este picanta mancarea filipineza?
In general nu, este mai degraba dulce-acrisoara, spre deosebire de bucataria thailandeza sau indiana.
Ce este halo-halo?
Cel mai popular desert filipinez, cu gheata pisata, fructe, fasole dulce, lapte si inghetata de ube.
Pot manca in siguranta mancare de strada?
Da, in locurile aglomerate cu rulaj mare. Alege mancare gatita fierbinte si evita gheata din surse incerte.