Guia da Comida de Rua Filipina: Balut, Isaw, Halo-Halo, Lechon e Sisig

Balut - o desafio classico

O balut e um ovo de pato fertilizado, cozido com o embriao parcialmente desenvolvido. E vendido a noite por ambulantes que gritam 'baluuut!'. Custa cerca de PHP 20 a 30. Tempere com sal ou vinagre, beba primeiro o caldo e depois coma. E rico em proteinas e um verdadeiro rito de passagem para quem visita o pais.

Isaw e outros espetinhos

O isaw (intestino de frango ou porco grelhado no espeto) e estrela das barracas de churrasco de rua, especialmente perto de universidades. Outros favoritos incluem betamax (sangue coagulado em cubos), adidas (pes de frango) e chicken skin. Cada espeto custa de PHP 10 a 25. Mergulhe no molho de vinagre com alho.

Kwek-kwek

Ovos de codorna empanados em massa laranja e fritos, servidos com molho agridoce ou de vinagre apimentado. Quando feito com ovo de galinha, chama-se tokneneng. Um saquinho sai por cerca de PHP 20 a 30.

Sisig - o rei dos petiscos

Originario de Pampanga, o sisig e feito de partes da cabeca do porco e figado, picados, fritos e servidos numa chapa quente com cebola, pimenta e calamansi. Muitas vezes vem com ovo por cima. E o petisco perfeito para acompanhar cerveja San Miguel. Em restaurantes de rua, um prato custa cerca de PHP 120 a 250.

Lechon - o porco assado

O lechon, porco inteiro assado lentamente na brasa, e a estrela de toda celebracao filipina. Cebu e considerada a capital do lechon, com a pele crocante mais saborosa do pais. Compre por quilo nos mercados (cerca de PHP 500 a 700/kg) ou prove no famoso Rico's Lechon, em Cebu.

Halo-halo - a sobremesa gelada

O halo-halo ('mistura-mistura') e a sobremesa nacional: gelo raspado com leite condensado, feijao doce, gelatina, frutas, ube (inhame roxo), leche flan e sorvete por cima. Refrescante e essencial no calor tropical, custa de PHP 60 a 180. As redes Razon's e Chowking sao boas opcoes acessiveis.

Onde comer com seguranca

Prefira barracas movimentadas, onde a rotatividade garante comida fresca.
Coma alimentos bem cozidos e quentes na hora.
Tenha cautela com balut e betamax se seu estomago for sensivel.
Leve dinheiro trocado; barracas raramente aceitam cartao.
Boas zonas: Quiapo em Manila, Maginhawa Street em Quezon City e os mercados noturnos de qualquer cidade.

Comer na rua nas Filipinas e uma aventura acessivel e autentica. Comece pelos pratos mais suaves, como kwek-kwek e sisig, e va ganhando coragem ate o lendario balut.

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