Jedzenie uliczne na Filipinach to caly wszechswiat smakow - od odwaznych przysmakow po slodkie desery chlodzace w upale. Stragany pojawiaja się wieczorem na kazdym rogu, a ceny sa smiesznie niskie. Oto przewodnik po klasykach, ktore musisz sprobowac.
Balut - test odwagi
Balut to gotowane jajko kacze z czesciowo rozwinietym zarodkiem. To najslynniejszy filipinski przysmak, ktory budzi emocje u obcokrajowcow. Jest bogaty w bialko, jedzony z sola, octem lub chili. Cena: okolo 20-25 PHP za sztuke. Sprzedawcy chodza wieczorem po ulicach wolajac "Baluuut!". Sprobuj cieplego, prosto z koszyka.
Isaw - grillowane jelita
Isaw to jelita kurczaka lub wieprzowiny nawleczone na patyk i grillowane nad weglem, maczane w occie z czosnkiem. Razem z nimi czesto je się betamax (skrzepniety kurzy krwista) i adidas (kurze nozki). Patyk kosztuje 10-15 PHP. Najlepsze stragany to te z duzym ruchem - swiezosc to klucz.
Kwek-kwek - pomaranczowy smazone jajka
Kwek-kwek to jaja przepiorcze w pomaranczowym ciescie smazone na chrupko, podawane z slodko-kwasnym sosem. Wieksza wersja z jajem kurzym to tokneneng. Porcja kilku sztuk to okolo 15-20 PHP. To idealna przekaska na szybko.
Lechon - krol filipinskiego stolu
Lechon - cale prosie pieczone na rozne nad ogniem, ze skorka chrupiaca jak szklo - to gwiazda kazdej fiesty. Najlepszy lechon pochodzi z Cebu, gdzie miesso jest tak doprawione ziolami, ze nie wymaga sosu. Porcja w restauracji to 250-400 PHP. To danie, dla ktorego warto przyjechac na Filipiny.
Sisig - skwierczacy przysmak z Pampangi
Sisig to siekane czesci glowy wieprzowej z cebula, chili i sokiem z calamansi, podawane na rozgrzanej zelaznej plycie z jajkiem na wierzchu. Pochodzi z prowincji Pampanga, kulinarnej stolicy kraju. Idealny do zimnego piwa San Miguel. Porcja: 150-250 PHP.
Halo-halo - krolewski deser
Halo-halo (doslownie "mieszaj-mieszaj") to ukoronowanie filipinskich deserow: kruszony lod, mleko skondensowane, slodka fasola, galaretki, ube (fioletowy yam), leche flan i lody na wierzchu. Idealny w 35-stopniowym upale. Cena: 80-150 PHP. Slynna siec Razon's i Chowking serwuja swietne wersje.
Gdzie jesc bezpiecznie
- Wybieraj stragany z duzym ruchem - szybka rotacja oznacza swiezosc.
- Patrz, czy jedzenie jest gotowane lub grillowane na goraco przy tobie.
- Miej przy sobie drobne w PHP - stragany nie wydaja z duzych banknotow.
- Pij wode butelkowana i unikaj lodu z niepewnych zrodel (poza renomowanymi miejscami).
- Najlepsze miejsca: nocne targi Mercato Centrale w Manili i uliczki przy uczelniach.
Filipinskie street food to najlepszy sposob, by poznac dusze kraju - tania, smaczna i pelna charakteru. Badz odwazny i jedz tam, gdzie jedza miejscowi.