Streetfood jako srdce filipinske kuchyne
Nejlepsi zpusob, jak poznat filipinskou kuchyni, je vyrazit do ulic. Streetfood tu neni jen jidlo, ale spolecenska udalost - veceri se ve stoje u stanku, deli se o porce a popiji se ledovy caj. Tady jsou pokrmy, ktere musite ochutnat.
Balut - odvazna klasika
Nejproslulejsi filipinska delikatesa: varene kachni vejce s castecne vyvinutym embryem. Prodejci ho nabizeji vecer s pokrikem Baluuut!. Pridejte spetku soli a octa. Stoji kolem 20-30 PHP. Pro netrenovane je to vyzva, ale je to nezapomenutelny zazitek.
Isaw a grilovane spizy
Na kazdem rohu ucetite grily plne spizu. Isaw jsou grilovana kuraci nebo veprova streva, betamax je grilovana srazena krev, adidas jsou kuraci nozky. Jeden spiz stoji 5-15 PHP. Namocte do octoveho dipu se chilli.
Kwek-kwek a tokneneng
Kwek-kwek jsou prepelici vejce obalena v oranzovem testicku a smazena. Tokneneng je vetsi varianta s kuracim ci kachni vejcem. Podavaji se s kyselo-sladkym ci octovym dipem za 10-20 PHP za kus.
Sisig - krale baru
Sisig je krajeny veprovy obliceje s cibuli, chilli a citrusem calamansi, podavany na rozpalene plate. Casto se zave bije pridanim vejce. Porce stoji v karinderii (lidove jidelne) 120-180 PHP. Skvele se hodi k pivu.
Lechon - kral oslav
Lechon je cele prase peceane na otevrenem ohni do krupave kuze. Je hvezdou kazde fiesty. Nejlepsi lechon najdete na Cebu, kde je sileny i bez omacky. Porce na trhu stoji kolem 250-350 PHP za pul kila.
Halo-halo - sladke finale
Ikonicky dezert halo-halo (doslova micha-micha) je smesi drcanveho ledu, kondenzovaneho mleka, slazenych fazoli, zele, ovoce, fialoveho jamu ube a zmrzliny. Dokonale chladi v tropickem vedru. Stoji 60-150 PHP. Nejslavnejsi je v retezci Razon's a Chowking.
Kde jist a co sledovat
- Mereni dle davu: vyberte stanek, kde se toci mistni - znamena to cerstvost.
- Skvele streetfoodove ulice jsou Maginhawa Street v Quezon City, Roxas Night Market v Davau a Larsian v Cebu.
- Karinderie nabizeji jidla typu turo-turo (ukaz-ukaz) - jednoduse ukazete na to, co chcete.
Tipy pro bezpecne stravovani
- Jezte tam, kde je velky obrat jidla - cim cerstvejsi, tim lepe.
- Volte horka grilovana jidla primo z grilu.
- U syrovych dipu a ovoce davejte pozor na hygienu.
- Mejte u sebe drobne PHP, stanky neberou karty.
- Pijte balenou vodu (15-25 PHP), ne kohoutkovou.
Filipinsky streetfood je dobrodruzstvi pro chutove poharky a nejlevnejsi zpusob, jak se najist - cele jidlo poridite za necelych 200 PHP. Buchte odvazni a ochutnejte vsechno.