Filipin Mutfagi: Takimada Tatlarini Kesfedin
Filipin mutfağı, Malay, İspanyol, Çin ve Amerikan mutfak geleneklerinin büyüleyici bir harmanıdır. Temel tat notaları ekşi (sirke ve kalamansi'den), tuzlu (fermente ezelerden) ve tatlıdır. Bir kez tatmanız yeterli; bu mutfağı sevmemek neredeyse imkânsız.
Ana Yemekler
1. Adobo
Filipinler'in millî yemeği: sirke, soya sosu, sarımsak ve defne yaprağıyla pişirilmiş et (tavuk veya domuz). Her ailenin kendine özgü tarifi vardır. Tropikal iklimde pratik bir özellik olarak buzdolabı olmadan günlerce bozulmadan kalır.
2. Sinigang
Demarent, domates ve sebzeli ekşi bir çorbadır. Domuz eti, karides ya da balıkla hazırlanabilir. Filipinler'in nezle çorbası olarak da bilinir; ağır bir günün ardından ya da hasta olduğunuzda içmek için mükemmeldir.
3. Lechon
Çıtır derileriyle bütün olarak kızartılmış domuz - özel günlerin vazgeçilmez yemeği. Cebu usulü lechon, limon otu ve baharatlarla doldurulduğu için Filipinler'in en lezzetlisi sayılmaktadır.
4. Balut
Yarı gelişmiş embriyo içeren haşlanmış ördek yumurtası, Filipinler'in en ünlü "cesur" lezzetidir. Gece pazarlarında satılır ve protein kaynağı olarak değer görür.
5. Sisig
Doğranmış domuz yanağı, kulağı ve karaciğerinden soğan ve biber ile hazırlanıp kızgın dökme demir tavada servis edilen bu yemek biranın en iyi arkadaşıdır.
Sokak Yiyecekleri
Kwek-kwek
Turuncu hamurda kızartılmış bıldırcın yumurtaları. Her köşe başında bulunabilir.
Isaw
Şişe geçirilmiş kızartılmış tavuk veya domuz bağırsağı, özellikle birayla mükemmel gider.
Tatlilar ve Icecekler
Halo-Halo
Rendelenerek yapılmış buzdan oluşan bu yaz tatlısı; şekerlenmiş süt, renkli jöleler, kırmızı fasulye, muzlar ve dondurma toplarıyla hazırlanır. İsim "her şey karıştır" anlamına gelir.
Leche Flan
Fransız kreme karamel ününün Filipin versiyonu olan bu kadife kıvamlı karamel puding daha tatlı ve yoğundur.
Icecekler
San Miguel, ülkenin ana birası. Lambanog, Luzon'a özgü hindistancevizi rakısı. Kalamansi suyu, yerel mini limonlardan hazırlanan ferahlatıcı bir içecektir.