Filippinskaya kukhnya: znakomstvo s vkusami arkhipelaga
Filippinskaya kukhnya — eto uvlekatelnoe sochetanie malajskikh, ispanskikh, kitajskikh i amerikanskikh kulinaryh tradicij. Glavnye vkusovye noty — kislyj, solyonyj i sladkij. Eto kukhnya, kotoruyu slozhno ne polyubit.
Glavnye blyuda
1. Adobo
Nacionalnoe blyudo Filippin: myaso (kurica ili svinina), tushhennoe v uksuse, soevom soouse, chesnoke i lavrovom liste. Kazhdaya semya imeet svoj recept. Adobo khranitsya neskolko dnej bez kholodilnika.
2. Sinigang
Kislyj sup s tamarindom, tomatami i ovoshhami. Mozhet byt so svininoj, krevetkami ili ryboj. Eto filippinskij sup ot vsego — ego edyat pri prostude i posle tyazhelogo dnya.
3. Lechon
Zharenyj celikom porosenok s khrustyashhej shkurkoj — blyudo dlya prazdnikov. Lechon iz Sebu schitaetsya luchshim na Filippinakh: svinu farshiruyut limonnoy travoj i pryanostyami.
4. Balut
Varenoe utinoe yaico s chastichno razvitym zarodyshhem — samyj izvestnyj ekstremalnyj delikates Filippin. Prodaetsya na nochnykh rynkakh i schitaetsya istochnikom belka.
5. Sisig
Blyudo iz rublennykh svinykh shhek, ushhej i pecheni s lukom i percem, podannoe na razkallonnoj chugunnoy skovorode. Idealno s pivom.
Ulichnaya eda
Kwek-kwek
Perepelinye yaica v oranzhevom klyare, zharenye vo frityure. Prodayutsya na kazhdом uglu.
Isaw
Zharenye kurinye ili svinye kishki na shpazhke — populyarnyj ulichnyj snek.
Deserti i napitki
Khalo-Khalo
Letnij desert iz tyortogo lda, sgushhhennogo moloka, raznocvetnogo zhele, krasnoy fasoli i shariklov morozhenogo. Samo nazvanie oznachaet vse peremeshano.
Leche Flan
Nezhnyj karamelnyj puding — filippinskaya versiya francuzskogo krem-karameli.
Napitki
San-Miguel — glavnoe pivo strany. Lambadong — kokosovyj samogon. Kalamansi-sok — osveyayushhij napitok iz mestnykh mini-limonov.