Kuchnia Filipinska: Odkryj Smaki Archipelagu
Kuchnia filipinska to fascynujace polaczenie malajskich, hiszpanskich, chinskich i amerykanskich tradycji kulinarnych. Glowne nuty smakowe to kwaskowosc (z octu i kalamansi), slanosc (z fermentowanych past) i slodkosc. To kuchnia, ktora trudno nie pokochac.
Glowne Dania
1. Adobo
Danie narodowe Filipin: mieso (kurczak lub wieprzowina) duszone w occie, sosie sojowym, czosnku i lisciach laurowych. Kazda rodzina ma swoj przepis. Adobo moza przechowywac kilka dni bez lodowki - bardzo praktyczne w tropikalnym klimacie.
2. Sinigang
Kwasna zupa z tamaryndem, pomidorami i warzywami. Moze byc z wieprzowina, krewetkami lub ryba. To filipinska "zupa na wszystko".
3. Lechon
Pieczony w calosci prosiak z chrupiaca skorka - danie na specjalne okazje. Lechon z Cebu uwazany jest za najlepszy na Filipinach.
4. Balut
Gotowane jajko kacze z czesciowo rozwinietym zarodkiem - najbardziej znany "ekstremalny" przysmak Filipin. Sprzedawany na nocnych rynkach.
5. Sisig
Danie z posiekanego swinskiego policzka, uszu i watroby z cebula i pieprz, podawane na rozpalzonej zelaznej patelni. Idealne z piwem.
Uliczne Jedzenie
Kwek-kwek
Jajka przepiorcze w pomaranczowej panierze smazone w tluszczu. Do kupienia na kazdym rogu.
Isaw
Smazone jelita z kurczaka lub swini na patyczku - popularny uliczny przysmak.
Desery i Napoje
Halo-Halo
Letni deser z tartego lodu z mleczkiem slodzonym, kolorowa galarka, czerwona fasola, bananami i kulkami lodow. Nazwa oznacza "wymieszaj wszystko".
Leche Flan
Delikatny budyn karmelowy - filipinska wersja creme caramel, slodszy i bogatszy.
Napoje
San Miguel - glowne piwo kraju. Lambanog - kokosowy bimbrownik z Lusonu. Sok z kalamansi - orzezwiajacy napoj z lokalnych mini-cytryn.