Filipínská kuchyně: Průzkum chutí souostroví
Filipínská kuchyně je fascinující kombinací malajských, španělských, čínských a amerických kulinářských tradic. Hlavními chuťovými tóny jsou kyselost (z octa a kalamansí), slanost (z fermentovaných past) a sladkost. Tato kuchyně si vás snadno získá.
Hlavní jídla
1. Adobo
Národní jídlo Filipín: maso (kuřecí nebo vepřové) dušené v octu, sójové omáčce, česneku a bobkových listech. Každá rodina má svůj recept. Adobo lze uchovávat několik dní bez ledničky - praktické v tropickém klimatu.
2. Sinigang
Kyselá polévka s tamarindem, rajčaty a zeleninou. Může být s vepřovým, krevetami nebo rybou. Je to filipínský "lék na vše".
3. Lechon
Celé pečené prase s křupavou kůží - jídlo pro slavnostní příležitosti. Lechon z Cebu je považován za nejlepší na Filipínách.
4. Balut
Vařené kachní vejce s částečně vyvinutým zárodkem - nejznámější "extrémní" delikatesa Filipín. Prodává se na nočních trzích.
5. Sisig
Jídlo z nasekaného vepřového líčka, uší a jater s cibulí a pepřem, podávané na rozžhaveném litinovém pekáči. Ideální s pivem.
Pouliční jídlo
Kwek-kwek
Křepelčí vejce v oranžovém těstíčku smažená ve fritéze. K dostání na každém rohu.
Isaw
Smažená kuřecí nebo vepřová střeva na špejli - oblíbená pouliční svačinka.
Dezerty a nápoje
Halo-Halo
Letní dezert ze strouhaného ledu s kondenzovaným mlékem, barevným želé, červenými fazolemi, banány a kuličkami zmrzliny. Název znamená "zamíchej vše".
Leche Flan
Jemný karamelový pudink - filipínská verze crème brûlée, sladší a bohatší.
Nápoje
San Miguel - hlavní pivo země. Lambanog - kokosový destilát z Lusonu. Šťáva z kalamansí - osvěžující nápoj z místních mini-citronů.